Question: 卵はパンケーキで何をしていますか?

は、ほとんどグルテンを持つ、パンケーキは泡を保持し、パンケーキが上昇するのに必要な追加の構造を提供するために卵に頼っています。 卵黄の脂肪は豊かさと風味も提供しています。 しかし、あまりにも多くの卵が密集してカスタードのようなものになります。 十分ではありません。

私が十分な卵を持っていないのであれば何を述べていますか?

水、油、焼き粉を泡立てます。 レシピで複数の卵を置き換える必要がある場合は、焼き付きを良くしたり、その風味プロファイルを変更したりすることはできません(他の代替品のような)。 水、ベーキングパウダー、および植物油の単純な組み合わせ、ほぼT.

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