前任の一課長であり、友人でもある大島敏彦から「藤本が屋台を引いている」という情報を引き継いでおり、同時に藤本のフォローも頼まれていたため、暗に藤本の実力（正体）を見抜いていることを示唆するような描写がたびたびあった。 「大地」のために考案した醤油ラーメンを出している。 そして最終戦にて両者は直接対決し、自分のラーメンを遂に見つけ出した藤本は芹沢を破ると、佐倉に自らの思いを告げ、佐倉と共にダイユウ商事を退職、念願の自分の店「ラーメンふじもと」をオープンさせ、物語は大団円を迎えた。
112020年に『』がテレビドラマ化されたことを機に、登場人物の芹沢のエピソード選集である『ラーメン発見伝の芹沢サン』が発売された。
会社では定時帰りや就業時間の居眠り常習などのやる気のないダメ社員で通っている。
かなり良いところいっても引き分けに持ち込むのがせいぜいである。
その為、狭いテーマを与えられてのラーメン創作、既存のラーメンの問題点の解決などには強いが、漠然としたテーマの下では無難なラーメンを作ることが多い。
また、在庫がない商品につきましては、入荷次第のお届け、又はご返金とさせて頂きます。 煮干しじゃなくて焼き干しにしたことで、苦みと香ばしさが加わっているけれど、個人的にはプラス要素になっているような。
3また、さらにその続編となる『』が2020年2月より『ビッグコミックスペリオール』で連載中。
鮎の友釣りとは、生きた鮎にハリをぶら下げて泳がして、縄張り争いで戦いを挑んできた鮎を引っ掛けるというもの。 主人公がバイトを雇う仕事を任された時に、「給料はいらないから雇ってほしい」と熱意を示した人が現れました。
16＝札幌・代表。
米原信一（22歳） 営業一課に配属されてきた新入社員。
合わせスープの味を確認すると、こりゃやばい。
しかし利益を優先してえげつない辛辣な手段を使ったり、傲慢なセリフを言ったりする芹沢と主人公は信条の違いから対立することが多い。
なぜならこの二つが使いかけだったから。 フードプロデューサーとして、ラーメンを中心に数々の料理番組にも出演し、その際には常に低姿勢で愛想笑いを浮かべている。 …しかし、、、、 今現在では、「漫画村」や「星のロミ」、もしくはそれに類似した違法サイトというのは、 一つ残らず閉鎖してしまい残っていないというのが現状でもあります。
『らーめん才遊記』では「らあめん清流房」中野店の店長として登場する。
