自家製・温泉たまごの作り方｜すばる屋
鍋にだし汁・醤油・塩を加えて沸騰させたら、火を止めて冷まします。
20ゆで卵に対し黒たまごは白身の糖度が高く、黄身の塩分と糖度が高いので、 味が濃く感じるのです。
600W以上の高温での加熱は、卵の爆発の危険性が高くなるので注意してください。 今ではスーパーやコンビニでも人気の温泉卵。 温泉玉子はこの温度差を使った料理です。
9絹ごし豆腐 80g• 醬油 2. 温玉スタンドに卵を立てて、内容器に入れます。
温泉玉子の作り方の基本を書きたいと思います。 水 大さじ2～• 黒い茹で卵ってちょっとグロテスクな感じがしますが、味は美味しいんですね。 卵なので、電子レンジ内で爆発するのを防ぐために、時間を確認しつつ、慣れるまではしっかり見守って作ってくださいね。
19卵の黄身は約70度、白身は約80度で固まります。
卵は、冷蔵庫から出してすぐの冷たいものを使うのがおすすめです。 半熟のゆで卵とは異なる、この絶妙な固まり具合は、黄身と白身が固まる温度の違いによるものです。 醤油 適量• 塩 少々• 右側の30分ゆがいたも のは、25分のものよりは黄身が固くなっています が半熟卵にはなっていませんでした。
3器に盛ったら、温泉卵を乗せ、お好みでドライパセリを散らします。
ではさっそく、温泉卵の作り方にいきます。 レンジ温玉の材料（ 1人分）. 卵 1個• 30分以上放置してしまっても、固まらないのが嬉しいポイントです。
2考察 卵白が柔らかい状態を保ちながら卵黄が適度に固まるのは、タンパク質の熱凝固性によるものである。
レタス 2枚• すっかりお湯が抜けたら、 卵を割って器に取り出します。
昆布茶を使うことで、塩よりも旨みの増したタレになります。 じゃがいもはラップで包んで電子レンジで2分程加熱し、向きを変えて再び2分程加熱したら、皮をむいてマッシャーで潰しておきます。
天板にクッキングシートを敷いて、油揚げを乗せます。
コメント. 本体から温玉スタンドを取り出し、冷水で5分冷やしたら、温泉卵のできあがりです。
完成！ ごま油はかけすぎないようにすると、しらすの風味を楽しめますよ。
